Ксения Копылова

Марк, 23 года, переехал из Твери в Москву после закрытия семейной пельменной. Устроился мойщиком в ресторан «Золотой омар» на Арбате. Жил в общаге с таджикскими строителями — по вечерам учил их готовить драники на ржавой плите, пока те смеялись: «Ты, шеф, лучше окрошку делай, тут огурцы дешевые». В подсобке нашел старую книгу с рецептами 70-х: селедка под шубой с добавлением гранатового сока, холодец на желатине. Подслушал, как шеф-повар Игорь кричал су-шефу: «Тыщу раз повторять — свеклу для