Kenny Duerlund

В Копенгагене Микаэль, 23-летний повар-стажёр с обгоревшими пальцами от плиты, каждое утро покупает на рынке Торвехаллерне копчёного угря и свёклу для маринада. Его напарница Ида, дочь владелицы рыбной лавки из Ольборга, спорит с ним о пропорциях уксуса в соусе к макрели: «Твоя версия выедает эмаль на зубах — давай мой вариант с грушевым пюре». За барной стойкой ресторана Noma-подобного заведения «Соль» они тайком пробуют картофельное пюре с трюфельным маслом, которое шеф-повар Ларс запретил