Клуб гурманов (2020)

В Копенгагене Микаэль, 23-летний повар-стажёр с обгоревшими пальцами от плиты, каждое утро покупает на рынке Торвехаллерне копчёного угря и свёклу для маринада. Его напарница Ида, дочь владелицы рыбной лавки из Ольборга, спорит с ним о пропорциях уксуса в соусе к макрели: «Твоя версия выедает эмаль на зубах — давай мой вариант с грушевым пюре». За барной стойкой ресторана Noma-подобного заведения «Соль» они тайком пробуют картофельное пюре с трюфельным маслом, которое шеф-повар Ларс запретил добавлять в меню — «это как целоваться с французами». К концу смены Микаэль находит в холодильнике записку от Иды: «Завтра в 5 утра у причала. Бери резиновые сапоги».

На рыбном аукционе в Скагене Ида толкает его локтем в бок, когда аукционист выставляет на торги тушу тунца с жёлтыми пятнами на жабрах — «этот не пережил шторма, мясо будет горчить». Они крадут ведёрко креветок с лодки её дяди-рыбака, варят их в морской воде на костре за маяком. Ларс увольняет Микаэля за нарушение рецептуры лангустинов, но Ида приносит в кухню ящик исландского мха, который они собирали в дюнах: «Попробуй сделать из этого соус — или ты сдаёшься?». В финале Микаэль режет сельдь на рассвете, замечая, что Ида оставила свой засаленный блокнот с рецептами на разделочном столе — страницы исписаны его именем рядом с пометками о ферментации ревеня.