Emily Lemos

Лина Морган, 27 лет, до рассвета возится на кухне дедовского бистро *Dough & Spice* в Бруклине. В холодильнике завалялась пачка сливочного масла с истекшим сроком — ей приходится импровизировать, чтобы испечь фирменный грушевый тарт. «Ты снова спалила корочку?» — хрипит дверь подсобки, и на пороге возникает кузен Джейкоб в заляпанном фартуке. Он тычет пальцем в подгоревший край, но Лина смахивает крошки тряпкой: «Это *карамелизация*, деревенщина. Клиенты платят за текстуру». Утром за