Любопытный ресторатор: Сезон барбекю (2023)

Итан Кроу, бывший шеф из Чикаго, застревает в Техасе из-за поломки фургона. В дымном придорожном трейлере «Smoke Signals» он спорит с хозяйкой Люсиндой о маринаде для говяжьих грудинок: «Перец чипотле заглушает дым мескита», — тычет она в котёл облепленной соусом ложкой. Через неделю он уже режет укроп для солёных огурцов в Канзас-Сити, пока подросток-стажёр Карлос тайком подливает в соус патоку, как делал его покойный дед. К полуночи Итан чинит проколотую шину у мемфисской закусочной «Bone & Soul», слушая, как владелец Гаррет клянётся, что свиные рёбрышки нужно готовить только при 225°F — «иначе мясо не отстанет от кости».

В Монреале, на заднем дворе франкоязычного квебекца Марко, Итан пытается совместить кленовый сироп с копчёной уткой. «Ça marchera jamais», — хрипит Марко, но через три часа они вытирают пальцы об фартуки, обмакивая хрустящий багет в соус из вишнёвого джема. Под Остином Итан находит слепого грильмейстера Рэя, определяющего готовность стейков по треску углей: «Слышишь, как шипит жир? Это второй интервал — пора переворачивать». К финалу сезона в Ванкувере, смешивая техники шести штатов и двух провинций, он ставит на стол бургер с грушей, обжаренный на кедровых щепках — соседский пёс воет от запаха, пока оператор Эмили ругается, что камера запотела от дыма.