Замечательная индийская кухня (2023)

Прия, 26 лет, перебирает пакетики с куркумой и тмином на рынке Кроуфорд в Мумбаи. Ее пальцы в крапинках от масла — вчера пережарила пажитник для чатни. "Мама говорила: если лук шипит как змея, пора добавлять имбирь", — бормочет она, протирая лоб краем сари. В углу её кухни — потрепанный блокнот бабушки Лалиты с пометкой "Для Прии" на обложке. Арджун, владелец закусочной *Дхаба 56*, приносит мешок риса: "Вчера туристы из Франции просили карри без перца. Представляешь? Как танцевать катхак без звенящих колокольчиков". Прия молчит — пытается вспомнить пропорции для расама из детства, где пузырьки топлёного масла должны лопаться ровно через 12 минут.

Субботним утром в ресторан вваливается девушка в походных штанах — Эмили из Канады, ищет "настоящий дал, не из банки". Прия суёт ей ложку своего эксперимента: "Пахнет дымом? Бабушка коптила чечевицу на листьях ним". Арджун тем временем спорит с менеджером Рави: "Говорил, не бери манго зимой — теперь плати штраф поставщику". Вечером Прия находит в блокноте страницу с выцветшей надписью "Для трудных дней" — рецепт кокосовых лaddoo с шафраном. Месит тесто, пока с улицы не доносится крик разносчика чая: "Индры грянут, успевайте до дождя!".