Драма с императорским омлетом (2021)

Лена Штрауб, 28 лет, младший повар в берлинском ресторане *Zur Goldenen Pfanne*, каждое утро начинала с проверки поставок. Её брат Томас, владелец небольшой фермы под Потсдамом, привозил яйца в корзинах, перевязанных жёлтым шпагатом. «Опять трюфели задержали?» — бросала Лена, вытирая руки о запачканный мукой фартук. Шеф-повар Марк Вебер, 45 лет, бывший мишленовский повар, требовал идеальных пропорций: «Два грамма соли, не больше, или омлет превратится в резину». В подсобке, между стеллажами с консервированными артишоками, Лена находила старую тетрадь с рецептами 1920-х — страницы пахли лавандой и дымом.

На рынке у Шпрее Лена и официантка Клара Зиверс, 31 год, спорили с торговцем из-за пучка эстрагона. «Вы что, не знаете, как выглядит настоящий тархун?» — кричал продавец, размахивая вялой зеленью. Ночью Лена экспериментировала: смешивала утиные яйца с копчёным маслом, пока Марк, застав её на кухне, не швырнул в стену треснувшую тарелку. «Ты думаешь, императорский омлет — это яйца с креветками? Это история, которую ты даже не потрудилась прочесть!» В финале Лена подавала блюдо на фамильном фарфоре с выцветшей монограммой — клиентка в меховой накидке молча отодвинула тарелку, оставив отпечаток помады на бокале.